Mariage神之水滴-最終章

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  • Mariage神之水滴-最終章 第25期

    Mariage神之水滴-最終章 第25期

     

    勃艮第葡萄酒的魅力,最重要當然是「香氣」吧!以玫瑰來比喻的這種香氣,帶來複雜優美的印象。如果波爾多是時間的魔法,迷住飲家,勃艮第就是香氣的魔法師。可是這種香氣,如果過度熟成,便會慢慢變弱,消失在褐色的液體裡。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第24期

    Mariage神之水滴-最終章 第24期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第23期

    Mariage神之水滴-最終章 第23期

     

    我們最經常到訪的葡萄酒產地,就是聖地.波爾多。在這裡喝一百年前釀造的葡萄酒;走在石灰質、沙石質、黏土質等多種性質的田地上學習;在城堡那樣的酒莊跟莊主共進晚餐;有多少酒莊,就有多少的回憶。由於環球市場一體化,近年波爾多開始釀造「不用等待也美味的葡萄酒」,但「等待多年才明白其美味」的略帶麻煩的波爾多風格,才是我的喜好。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第22期

    Mariage神之水滴-最終章 第22期

     

    民族風味的料理,現在很受歡迎。可是,當用葡萄酒配這些料理時,由於芫荽等香辛料的主張太強,配合起來非常困難。尤其是紅葡萄酒,如果酒太強,會殺掉芫荽的華麗,但酒太弱,又會輸給芫荽。不太強也不太弱、配合民族風味的美味葡萄酒是否存在呢⋯?答案就在「出乎意料的產地」和「主流產地的出乎意料的葡萄酒」。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第21期

    Mariage神之水滴-最終章 第21期

     

    今年也去了法國的葡萄酒產地採訪,在當地的小酒館裡,喝便宜法國酒的時候,驚訝於那種美味和美麗的酒質。再次認識到對葡萄酒來說,「保持不動」是怎樣重要。在國內喝日本葡萄酒,就是喝保持不動的美酒的意思。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第20期

    Mariage神之水滴-最終章 第20期

     

    日本菜和葡萄酒意外地困難。首先,「高湯」是用昆布湯底還是鰹魚乾湯底,配合的葡萄酒已經有不同。魚料理也是難題之一,炸、煮、生吃,做法也有不同。
    經過多次試飲和試食,結果發現對任何日本食材「就算不是太好,但肯定不會錯」的,正是甲州葡萄的日本葡萄酒。如果吃日本菜時,對於葡萄酒有迷惘,「甲州」應該是個好選擇。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第19期

    Mariage神之水滴-最終章 第19期

     

    在今期登場的1917年波爾多葡萄酒,是我們在當地酒莊得到的,當然是從倉庫直接取出來。注入酒杯的一瞬間,我看到在黑暗中飛舞的螢火蟲的光芒。既虛幻,又強力,是生命的燈火⋯實在是不可思議的形象呢。活過漫長時間的波爾多酒,身上充滿年輕葡萄酒不可能擁有的神秘「魔力」。被魔力感動的1瓶。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第18期

    Mariage神之水滴-最終章 第18期

     

    在今期登場的1917年波爾多葡萄酒,是我們在當地酒莊得到的,當然是從倉庫直接取出來。注入酒杯的一瞬間,我看到在黑暗中飛舞的螢火蟲的光芒。既虛幻,又強力,是生命的燈火⋯實在是不可思議的形象呢。活過漫長時間的波爾多酒,身上充滿年輕葡萄酒不可能擁有的神秘「魔力」。被魔力感動的1瓶。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第17期

    Mariage神之水滴-最終章 第17期

     

    從這一期開始,終於逐漸揭開終極葡萄酒『神之水滴』的表現。回想起來,連載至今已15年,這15年裡,我們亞樹直喝了數萬支葡萄酒,踏遍世界各個葡萄酒的產地。「葡萄酒」這個沒有目的地、漫長而無盡的旅途⋯『神之水滴』的記述,正是我們無盡旅途的軌迹。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第15期

    Mariage神之水滴-最終章 第15期

     

    中華食材中,沒有一種像「魚翅」般在價錢和品質方面有着廣闊的範圍。用作魚翅的鯊魚種類也很多,既有即食的廉價貨,也有變身成為數千日圓一碗的超高級料理的「終極魚翅」。可是,高價的魚翅不一定適合配葡萄酒。相反,有些魚翅配葡萄酒後,會發揮驚人的美味。是Mariage的奧妙——其實這種組合的奧妙,也適用於人與人之間。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第14期

    Mariage神之水滴-最終章 第14期

     

    麻婆豆腐,很有深度。香辛料的基本是令舌頭麻痺的「麻味」以及辣椒系的「辣味」。但辣味的來源是豆瓣醬,它要視乎熟成的年數,其鮮味和辣味的平衡會有所變化。而豆腐方面,「使用不同材料」作豆奶的凝固劑,會令豆腐變成像另一種食物。這樣的麻婆豆腐和葡萄酒的Mariage,實在是混沌那樣複雜和麻煩⋯

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第13期

    Mariage神之水滴-最終章 第13期

     

    如果用一個詞語來表達中華料理的困難,我想就是「混沌」了。
    例如北京烤鴨,需要把甜麵醬和蔬菜、還有濃厚的鴨皮風味一體化。
    到底要用葡萄酒來配合哪種要素?令人苦惱。
    但正因為這樣,令人沉迷的Mariage卻很深邃。
    產生了中華獨有的葡萄酒和料理的混沌戲劇。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第12期

    Mariage神之水滴-最終章 第12期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第11期

    Mariage神之水滴-最終章 第11期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第10期

    Mariage神之水滴-最終章 第10期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第9期

    Mariage神之水滴-最終章 第9期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第8期

    Mariage神之水滴-最終章 第8期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第7期

    Mariage神之水滴-最終章 第7期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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