Mariage神之水滴-最終章 第9期
原作:亞樹直
作者:沖本秀
售價:HK$38
分類: Mariage神之水滴-最終章
標籤: Mariage神之水滴-最終章, 亞樹直, 沖本秀, 神之水滴, 神之水滴最終章
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如果用一個詞語來表達中華料理的困難,我想就是「混沌」了。
例如北京烤鴨,需要把甜麵醬和蔬菜、還有濃厚的鴨皮風味一體化。
到底要用葡萄酒來配合哪種要素?令人苦惱。
但正因為這樣,令人沉迷的Mariage卻很深邃。
產生了中華獨有的葡萄酒和料理的混沌戲劇。原作:亞樹直
作者:沖本秀
售價:HK$38
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麻婆豆腐,很有深度。香辛料的基本是令舌頭麻痺的「麻味」以及辣椒系的「辣味」。但辣味的來源是豆瓣醬,它要視乎熟成的年數,其鮮味和辣味的平衡會有所變化。而豆腐方面,「使用不同材料」作豆奶的凝固劑,會令豆腐變成像另一種食物。這樣的麻婆豆腐和葡萄酒的Mariage,實在是混沌那樣複雜和麻煩⋯
原作:亞樹直
作者:沖本秀
售價:HK$38
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Mariage神之水滴-最終章 第25期
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勃艮第葡萄酒的魅力,最重要當然是「香氣」吧!以玫瑰來比喻的這種香氣,帶來複雜優美的印象。如果波爾多是時間的魔法,迷住飲家,勃艮第就是香氣的魔法師。可是這種香氣,如果過度熟成,便會慢慢變弱,消失在褐色的液體裡。原作:亞樹直
作者:沖本秀
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