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$38.00
原作:亞樹直
作者:沖本秀
售價:HK$38
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民族風味的料理,現在很受歡迎。可是,當用葡萄酒配這些料理時,由於芫荽等香辛料的主張太強,配合起來非常困難。尤其是紅葡萄酒,如果酒太強,會殺掉芫荽的華麗,但酒太弱,又會輸給芫荽。不太強也不太弱、配合民族風味的美味葡萄酒是否存在呢⋯?答案就在「出乎意料的產地」和「主流產地的出乎意料的葡萄酒」。
如果用一個詞語來表達中華料理的困難,我想就是「混沌」了。 例如北京烤鴨,需要把甜麵醬和蔬菜、還有濃厚的鴨皮風味一體化。 到底要用葡萄酒來配合哪種要素?令人苦惱。 但正因為這樣,令人沉迷的Mariage卻很深邃。 產生了中華獨有的葡萄酒和料理的混沌戲劇。