描述
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Mariage神之水滴-最終章 第14期
$38.00
麻婆豆腐，很有深度。香辛料的基本是令舌頭麻痺的「麻味」以及辣椒系的「辣味」。但辣味的來源是豆瓣醬，它要視乎熟成的年數，其鮮味和辣味的平衡會有所變化。而豆腐方面，「使用不同材料」作豆奶的凝固劑，會令豆腐變成像另一種食物。這樣的麻婆豆腐和葡萄酒的Mariage，實在是混沌那樣複雜和麻煩⋯
原作：亞樹直
作者：沖本秀
售價：HK$38
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$38.00如果用一個詞語來表達中華料理的困難，我想就是「混沌」了。
例如北京烤鴨，需要把甜麵醬和蔬菜、還有濃厚的鴨皮風味一體化。
到底要用葡萄酒來配合哪種要素？令人苦惱。
但正因為這樣，令人沉迷的Mariage卻很深邃。
產生了中華獨有的葡萄酒和料理的混沌戲劇。原作：亞樹直
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