沖本秀

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  • Mariage神之水滴-最終章 第15期

    Mariage神之水滴-最終章 第15期

     

    中華食材中,沒有一種像「魚翅」般在價錢和品質方面有着廣闊的範圍。用作魚翅的鯊魚種類也很多,既有即食的廉價貨,也有變身成為數千日圓一碗的超高級料理的「終極魚翅」。可是,高價的魚翅不一定適合配葡萄酒。相反,有些魚翅配葡萄酒後,會發揮驚人的美味。是Mariage的奧妙——其實這種組合的奧妙,也適用於人與人之間。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • 神之水滴 愛藏版 第1期

    神之水滴 愛藏版 第1期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$98

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  • Mariage神之水滴-最終章 第14期

    Mariage神之水滴-最終章 第14期

     

    麻婆豆腐,很有深度。香辛料的基本是令舌頭麻痺的「麻味」以及辣椒系的「辣味」。但辣味的來源是豆瓣醬,它要視乎熟成的年數,其鮮味和辣味的平衡會有所變化。而豆腐方面,「使用不同材料」作豆奶的凝固劑,會令豆腐變成像另一種食物。這樣的麻婆豆腐和葡萄酒的Mariage,實在是混沌那樣複雜和麻煩⋯

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第13期

    Mariage神之水滴-最終章 第13期

     

    如果用一個詞語來表達中華料理的困難,我想就是「混沌」了。
    例如北京烤鴨,需要把甜麵醬和蔬菜、還有濃厚的鴨皮風味一體化。
    到底要用葡萄酒來配合哪種要素?令人苦惱。
    但正因為這樣,令人沉迷的Mariage卻很深邃。
    產生了中華獨有的葡萄酒和料理的混沌戲劇。

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第12期

    Mariage神之水滴-最終章 第12期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第11期

    Mariage神之水滴-最終章 第11期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第10期

    Mariage神之水滴-最終章 第10期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第9期

    Mariage神之水滴-最終章 第9期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第8期

    Mariage神之水滴-最終章 第8期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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  • Mariage神之水滴-最終章 第7期

    Mariage神之水滴-最終章 第7期

     

    原作:亞樹直

    作者:沖本秀

    售價:HK$38

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